腱子肉货源简介
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一斤牛腱子肉可以卤出几斤肉 首先我们说说，不同的牛肉部位，经过卤制，最后得到成品卤牛肉，损失最少的前提下，应该是选择牛腱子肉卤制牛肉，这主要的原因是牛腱子肉缩水率比较低，1斤牛腱子肉经过卤制后大约可以得到7两左右的熟牛肉，按照比例来计算，大约能够保留70%的重量。牛腱子肉是指牛大腿上...
胸口和肋条肉质虽老,但肥瘦相间,香硕味美,用来做焖牛肉、煮牛肉最为合适。 四级肉 四级肉包括脖颈、肚脯和腱子。这部分肉筋皮较多,肉质粗老,适宜煮汤。腱子肉还可酱制。 牛的尾巴筋皮多,有肥有瘦,可以用来做汤或做烩牛尾、咖喱牛尾等菜。 另外,西餐选用牛肉的最大特点是非常讲究用小牛肉和奶牛肉,这是和...
（1）制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，顺着肉缝把各部位之肉切成1～2千克的肉块，用清水浸泡12小时。（2）洗净后放入90℃清水锅内，加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、...
取出控干水份。2、用竹签在肉带皮的一面插很多孔，抹上用前面各种香料加酱油的卤汁腌制几个小时。3、将腌好的肉或猪头皮下八成热油锅炸至金黄色即成。卤牛肉制法：1、生牛肉在熬卤水的时候可以同时放入煮。2、将煮好的牛肉捞出放凉后下油锅稍炸一下，不要太干，即成。最好用牛腱子肉 ...
酱牛肉我是从小吃到大的，味道没得说，选的牛腱子肉也是超级好！再有就是卷煎，薄薄的蛋皮配上香味浓郁的馅料。桥头排骨在老机关食堂旁边，小小的店面，只做一种，就是炸排骨！选的都是小排，切的小小的，好吃！26块钱一斤。十分良心。东营海鲜市场几点开门？东营海鲜市场正常零点后 开始水产市场在...
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