姜母鸭货源简介
笋香肚条、干锅鸭三宝) 6、风味汤锅系列技术(巴渝菌汤、尤鱼炖鸡、姜母鸭汤锅) 7、巴蜀绝味卤菜系列技术(不单独传授,应在学火锅技术同时传授) 二、川菜、重庆火锅原辅料和餐具配送 1、重庆特产原辅调料配送 2、餐厨具的设计
虽然鸡鸭鱼肉货源很充足,但真正的土味儿在市里面很难买到。5元一斤的鸭腿和300元一只的3年老鸭怎么能“同日而语”呢。每家的老鸭汤还都不太一样,条件好些的放冬虫夏草炖,一般家庭的就放小枣或虫草花,再或者用几勺米酒炖,虽然内容多有不同,但都掩盖不住这老鸭汤的鲜美味道。主料3人份 鸭...
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