开边猪蹄货源简介
一个猪蹄劈开成两边
猪蹄筋就是猪的脚筋。猪蹄筋加工技术 一、抽筋：猪肉开边后，用清水洗净，然后用尖刀在筋头左右两侧划破皮层，用手抓住筋头，再用刀割断蹄头与蹄筋间的联系，抽出蹄筋，切去肉头。二、浸洗：将生石灰和水按4：96的比例配成石灰水，并加热至30度—40度，然后将鲜蹄筋放入石灰水中浸泡5小时以上，将...
麻辣猪手比红烧的还好吃奥
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用清水搓洗黄豆，然后换干净的清水浸泡黄豆约30分钟，以水能没过黄豆为宜。将铁锅烧热，注入约一小汤匙花生油，开始冒烟时倒入斩成件的猪脚略为翻炒一分钟。然后转入事先准备好的砂锅内，加清水1500毫升，同时，放入已经泡好的黄豆，另加三块切薄的姜片和约20粒拍碎的胡椒，旺火烧开后改文火连续炖...
2. 处理发菜：将发菜用清水浸软，滴下数滴生油，用筷子将发菜略搅，使杂质粘附浮油上，以便拣去，洗净。3. 处理蚝豉：清水将蚝豉浸开，洗干净。4. 准备调料：姜，大蒜去皮拍扁；葱洗干净切大段。5. 处理猪蹄：将猪前蹄烧刮干净，开边斩块，放入清水中，加葱和姜氽过，再用清水冲去血水后，...
猪蹄是一道非常美味的食材，它可以用来炖制很多不同的菜肴。除了可以单独炖制猪蹄汤外，还可以与其他食材搭配炖制出多种美味佳肴。我们可以将猪蹄与红豆一起炖制。红豆含有丰富的蛋白质和纤维素，具有补血养颜、清凉解毒的功效。将猪蹄和红豆一同放入锅中，加入适量水，加热至开锅后转小火慢慢炖煮2小时...
制作过程 (1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
1、猪脚洗干净，开边砍块，冷水下锅，加几片姜，少许白酒，焯去血水，焯好后捞出清洗干净。2、锅内放入清洗干净的猪脚，加入适量的水大火煮开转小火煮30分钟。捞起沥干水份备用。煮熟猪手的水可加入煲汤料煲汤1小时即可。3、发菜用清水浸软，滴生油入去，用筷子将发菜略搅，使杂质粘附浮油上面，...
1.准备食材：猪蹄、八角、桂皮、植物油、冰糖、盐、生抽、料酒、老抽 2.将猪蹄刮毛，清洗干净开边剁好，用开水焯水待用 3.将生姜切皮，八角、桂皮清洗干净，冰糖备用 4.锅中倒入油，下入八角、桂皮、生姜爆香 5.倒入猪蹄，加入冰糖、料酒、生抽、老抽翻炒均匀上色 6.加入清水没过猪蹄，大火烧开...
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