兴宁鱼生货源简介
兴宁市特呈码头冰鲜店。根据冰鲜鱼调查显示梅州兴宁卖冰鲜鱼最多的地方是兴宁市特呈码头冰鲜店。靠近港口进货方便，所以这里鱼多。冰鲜鱼是上捕获后，直接利用船上的设备，用冰块对海洋鱼进行保鲜，一般的冷藏温度都在负4摄氏度以上，保持了海洋鱼的鲜美，特别是钩钓作业和高网作业的海洋鱼，鲜度最好。
兴宁生鱼脍与五华鱼脍相似，制法和吃法略有不同，其中以大坪鱼脍为极品。把鲜鱼去鳞后，切开放血，然后剖开、去骨，再切片，鱼片较五华鱼脍厚。把鱼片放在竹筛上面上桌，以高山茶油调味。
客家人吃鱼生已经有很长的历史，在宁化、兴宁、五华等地都有吃鱼生的习惯。客家生鱼脍的特点系用的配料加了田螺香蒜醋。现在生鱼脍花样更多，有河鱼生、海鱼生、虾生等等。
最好的是黑鱼与鲤鱼。三江鲤鱼与普通鲤鱼完全不同，体肥肉紧，决无土腥味。四斤以上为最佳。要活杀快拌，取其新鲜。第二是醋要好。杀生鱼要用上等米醋，千万不能用老醋。先用九度米醋将鱼丝浸透，再用七度米醋稍腌片刻，杀菌除腥，使鱼丝抽紧，入口耐嚼。第三是配菜要新鲜脆爽。蒜要新蒜，姜...
以顺德鱼生为例，其声名远扬，刀工精湛，鱼片薄如雪花，配料繁多，如姜丝、葱丝、炸芋丝等，调料则由酱油、香油、盐、糖等自由搭配，每一口都是个性化的享受。而兴宁、五华的客家鱼生，虽然不如顺德精致，却保留了古法中的“沃以老醪”，用酒糟蘸食，酸甜适口，鱼骨、鱼腩各有其用，别具风味。潮...
兴宁生鱼脍与五华鱼脍相似，但制法和吃法略有不同，其中以大坪鱼脍为极品。将鲜鱼去鳞后，切开放血，然后剖开、去骨，再切片，鱼片较五华鱼脍厚。将鱼片放在竹筛上面上桌，以高山茶油调味。赫哲族生鱼脍，聚居于中国黑龙江省和中俄边境一带的赫哲族有吃生鱼的习惯。对于鱼皮、鱼籽、鱼肉、鱼脆骨都有...
3、兴宁茶叶：有五百多年的历史。龙北官田茶是较早出名的兴宁茶。官田茶品种优良，均种在海拔三百米以上的山岭上，为粤东八大名茶之一；4、乐仙腐竹：广东省梅州市兴宁市新陂镇乐仙村的特产。乐仙村腐竹色泽金黄、香甜可口，内含丰富的蛋白质、氨基酸、钙等人体所需元素；5、兴宁生鱼脍：与五华鱼脍...
鱼生 - 鱼生是兴宁地区的传统名菜，选用新鲜的活鱼切片，搭配姜丝、葱丝、花生碎等调料生食，鱼肉鲜美，口感清新。客家粄条 - 客家粄条是一种以米粉制成的宽面条，通常搭配猪肉、蔬菜等食材一起炒制，味道鲜美，是当地人的日常主食之一。五香牛肉 - 五香牛肉是将牛肉用五香粉和其他调料腌制后煮熟，...
兴宁是广东省辖县级市,由梅州市代管,位于广东省东北部。 兴宁 美食 以客家菜为主,风味独特。兴宁客家 美食 主要有:有客都草鱼、兴宁鸽、盐焗鸡、盐焗鸡爪、盐焗烤鸭、盐焗鸭腿、酿豆腐、酿香菇、酿苦瓜、酿茄子、梅菜扣肉、乐仙腐竹、鱼脍、客家牛肉丸、客家娘酒鸡、兴宁蓼花、客家传统红烧肉、客家咸菜焖猪肉...
鱼脍也是客家传统食品，宁化、五华、兴宁等地的客家人都有吃鱼脍的习惯。
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