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1. 加工保鲜 冷鲜肉的加工过程大致为对预检验合格的牲畜用麻电击或使其吸入过量二氧化碳致昏后进行放血屠宰,再经过清洗、燎毛、冲洗、修整等过程对胴体彻底清洁,修整干净的白条在0-4℃的温度中,经过48小时的排酸,酮体在糖酵解的作用下,肌肉组织软化,纤维断裂,蛋白质结构松弛,肉质变得柔嫩多汁,...

冷鲜肉就是将刚刚屠宰的猪胴体,在-20℃的条件下迅速进行冷却处理,使胴体深层温度24小时内降至0~4℃,并在后续的加工、贮藏、运输和销售过程中始终使肉处于冷链控制之下,使酶的活性和大多数微生物的生长繁殖受到抑制,确保了冷鲜肉的安全卫生。鲜肉的保质期可达一星期以上。冷鲜肉经历了较充分的解僵...

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牛筋面是安阳的经典小吃,由面粉、牛筋等制成,汤头鲜美,牛筋有嚼劲,面条Q弹,是当地人喜爱的美食。7. 牛肉面 牛肉面是安阳的传统小吃,以面条、牛肉为主料,汤鲜肉嫩,面条有弹性,是安阳地区广受欢迎的食品。8. 香油烧饼 香油烧饼是安阳的特色小吃,由面粉、香油等制成,酥脆香口,简单却不失...

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