面包西点货源简介
1、高筋面粉：小麦面粉蛋白质含量在12.5%以上的，是制作面包的主要原料之一，适用于松饼和奶油空心饼。2、中筋面粉：小麦面粉蛋白质含量在9～12%之间，用于馒头、包子、蛋塔皮和派皮。3、低筋面粉：小麦面粉蛋白质含量在7～9%之间，用于蛋糕和混酥类西饼。4、蛋糕专用粉：低筋面粉经过处理，用于蛋糕...
原料如下：西饼蛋糕面包基本材料使用功能面粉：分为高筋，中筋和低筋三种常见面粉，筋度越高，粘性和弹性越好，高筋面粉以面包用量最多，而中筋和低筋面粉一般适用于点心类产品。糖：由甘蔗中提炼出来，一般分为特砂糖和二砂糖两种，特砂糖俗称粗糖，是白色半透明颗粒，而二砂糖是炭色颗粒，俗称赤砂糖...
酥片玛琪琳，应是用来作丹麦的夹层油脂 丹麦面包专用油，应是揉入丹麦面团的。片状甜奶油，也可以用作为起酥的夹层奶油，我曾经作北海稻面包时用过。作甜面包最好用黄油，因为酥油往往没有奶香味，影响面包成品的品相。但愿对楼主有所帮助。
开西点店你首先要学会西点的制作方法，可以来安徽新东方考察一下。西点分别为面包类、法点类、蛋糕裱花类、咖啡类。1、面包类（1）调理面包类;广式菠萝包、肉松卷 培根调理包、抹茶贝可包 蜜汁包、奶酪面包 紫薯甜椒面包、肠仔调理面包 维芙甜面包、普罗多面包 咸方包、杂粮方包 布里欧面包、炭烧芝士...
根粉是广东，香港地区的叫法，就是高筋粉，制作面包用的含面筋量较高的面粉。估计你看到的配方来自港台地区，以前是中国点心，西点做的最好的地区。对于点心原料有独特的体系和计量单位。同样性质的称呼还有：生粉---即是生的面粉，而不是勾芡用的生粉。粉---这个倒是勾芡上浆用的生粉。熟粉---蒸汽...
西点里面面包和蛋糕的配方比例是有约定俗成的规则的：1、面包：以面粉作为其基数，即面粉为100%，其它材料的配比以面粉为基础。比如某甜面面包配方：高筋粉100 水58 糖%16 酵母：1 盐：1 全蛋液：10 黄油：10 这个配方，假设我们实际操作时面粉量为500克，那么其中水为500X58%＝290（克），糖为...
泡打粉是西点膨大剂的一种,经常用于蛋糕及西饼的制作。主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。属于物理发酵。 11.小苏打粉 碳酸氢钠俗称小苏打。白色细小晶体。在水中的溶解度小于碳酸钠。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。小苏打一般做饼干时候会少量加入,小...
在法国，要有1000小时操作才算初级面点师，而高级或者特级面点师你看哪个是年轻人？没有几十年的经验做不了好的面点师的。而且国内好的面点师也不多，面包店也很多，竞争很激烈，可不得用高薪找人。再说西点的利润其实蛮低的，巧克力都是代可可脂，奶油都是植脂的，饼胚也都是工厂批量做的。
在家做面包和西点是一项既有趣又有成就感的活动。以下是一些适合在家尝试的面包和西点食谱，以及一些基本的技巧和建议。经典法式长棍面包（Baguette）：材料：高筋面粉、酵母、水、盐、糖。技巧：掌握面团的水分比例和发酵时间是关键。面团需要经过多次折叠和延伸来形成独特的气孔结构。软面包卷（Soft Bread...
西点主要包括面包、蛋糕、饼干等甜点食品。西点，指的是西式糕点，其涵盖的范围广泛。面包是西点中比较常见的一种。它通常以面粉、水、酵母等为主要原料，经过发酵、烘烤等工艺制作而成。面包有多种类型，如法式面包、英式面包等，每种面包的口感和风味都有所不同。蛋糕也是西点中的重要组成部分。它通常...
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