自助餐的货源简介
2、顾客消费习惯之间的平衡众所周知，自助餐厅顾客群体相当庞大，每位客人都有不同的偏好，有食量大的，有爱吃素的，食量大的顾客多消费的成本转嫁给食量小的顾客，吃素的顾客与吃肉的顾客之间的转移。通过顾客不同的消费习惯寻求成本消耗的平衡，将成本控制在一个比较稳定的水平，通过规模优势获得利润。3...
对于自助酱大骨头的价格影响最大的为货源。其实自助餐里的一些酱大骨，大部分的骨头都是进口来源。因为在国外哪些国家，他们基本上是不吃大骨头的。因为在国外，会做酱大骨头的人很少。他们只是吃一些牛肉之类的美食。对于像这些大骨头之类的肉类，基本上不会操作。所以剩余的大骨头，会大量地流向国内。...
吃大骨头28元一位的自助餐大骨头在冻货市场买的。一些便宜的骨头，都是从进口渠道获得的，对于外国人来说，猪大骨不是餐桌上的食材，所以这些资源的价格很低，辗转到中国的自助餐厅里，价格也不会高到哪里去。为了保持这些猪骨头的新鲜，冰冻冷藏在所难免。冷冻的猪大骨很难辨认已经存放了多长时间，...
这些自助餐厅里面的东西，都是一些很便宜的。我同学曾经在这里工作过，然后他们都是有固定的货源的，在厂家那里直接拿货，很便宜的。所以你以为你可以吃回来，其实都是你以为的。不然那些店家早就倒闭了，他们要是不赚钱，怎么来支付员工费用和店面费呢。我那天去吃的时候，东西都是不怎么好的。他那里...
第1个原因是因为自助餐餐厅的运营成本相对来说低。一方面是表现在菜品的价格上，因为自助餐餐厅的一手货源全是统一的，所以每次拿货的使用量也很高。在如此的情况下，老总便会和卖家商议压价，因此在这一方面成本并不能非常高，最少远远低于别的饭店。另一方面是表现在人工成本里的，自助餐餐厅最大的一...
我观察过KFC用的是百事的最大瓶倒入饮料机里的，橙汁之类的应该可以自己勾兑，节约成本。
市场上卖的新鲜猪骨价格高，但是质量相应的也都比较高，一般这种自助餐厅中的猪骨通常使用的都是含肉量比较少的部位，进货源也是一些大型的屠宰场，或者经过长时间冷冻后没有办法出售的猪骨，经过多重的调料加工后，虽然吃起来没有太大的差别，在质量上一定相差很多。经营这种店面的老板并不傻，各种水电费...
消费：自助138元 洞 味 园 很有口碑的一家自助餐了，同等价位应该是性价比之王，甚至比得上更高价位的餐厅 厚切三文鱼非常的厚实，一大块一大块随便吃，而且也很新鲜，鯑鲮鱼刺身，各类寿司都不用排队，任何时候都货源充足。其他的烧生蠔和粉丝蒸扇贝比较少见到，一上就基本上被秒光。鱼类有水鱼，多...
海之鲜海鲜自助餐厅：如果昭通当地有海之鲜这样的连锁海鲜自助餐厅，通常这里的性价比会比较高。自助餐形式可以让你以一个相对固定的价格尽情享用各式海鲜，而且通常种类比较丰富。渔港海鲜酒楼：这类餐厅通常会提供多种海鲜料理，从清蒸到红烧，各种口味都能满足不同顾客的需求。渔港海鲜酒楼如果在当地有分店...
人均：￥48 菜系风味：日本料理 自助餐 地址：天河区体育西路101号维多利广场5楼 中午48元／位，晚上128元／位，周末中午55元／位！有寿司，沙律，韩国泡菜，甜品，铁板烧，雪糕等～～～中午从11点半到三点！第一位 小山日本料理 小山日本料理是一间高级日式料理。老板是香港人，曾在九龙喜来登酒店...
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