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面点原料的配置。面团制作技术。面馅制作手法。面点成形设计。面点烹饪工艺。

第一步:准备面糊。准备300克高筋粉,加入3克酵母,再加入5克的白糖以便促进一下面糊的发酵。先用温水200ml把面搅成面糊状,然后在面糊上加一小勺食用油,用手抹匀点,盖保鲜膜醒发至两倍大即可。第二步:准备羊肉馅料。准备新鲜羊肉700克,自己剁成馅料。再取一个洋葱切成碎末,放入馅中,再加适...

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5、松弛好的面团,不要揉搓,直接分割搓圆就行,如果揉搓过度的话,会出筋,出筋后容易收腰、变形,且颜色、回油效果变差。三、蛋液的刷法 1、对于广式月饼来讲,刷蛋液也是一步很重要的步骤。常常会在网上看到一些蛋液刷得过多的月饼,月饼本身制作基本没什么问题,但败笔就出在刷蛋液了。因为刷得...

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7、把松弛好的面团取出来,案上施一层防粘薄粉,把面团放在案板上,擀成长方形,长大约为黄油薄片宽度的三倍,宽比黄油薄片的长度稍宽一点。8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来,撕去保鲜袋。9、把黄油薄片放在长方形面片中央。10、把面片的一端向中央翻过来,盖在黄油薄片上。11、把面片的另一端也...

【用料】主料 牛肉(1000克)、猪筒骨(1个)、面条(生)适量、调料 食盐(4大勺)、葱(适量)、姜(适量)、干辣椒(70克)、料酒(少许)、麻椒(1小 把)、炖肉料(2个)、植物油(适量)、水(适量)【步骤】牛肉卤的做法:牛肉在买的时候尽量选择牛的上脑肉,炖好以后非常的香。干红...

2.黄金手撕面包 黄金手撕面包是台湾蛋糕主打一个面包品牌,成立于2005年,经营面包小吃选用食材有葡萄干和鲜牛奶、红豆和花生甜蜜酱,食材上都是当天早上选购出来,然后依据健康制作搭配比例,把这些食材很好的融合到面包小吃中,让食客在选购面包时候,可以免费进行品尝,口感甜而不腻,销量不低于几千元。3...

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