商用叉烧货源简介
可以去你周围的物流冷库看看有没有速冻的货源，那边的会有比较便宜且量足的货源。我们的货就是在那拿的，只是种类不是很多，但是量真的是管够。餐饮配送现在大环境不错，这类货源要是需要多种类的话，多找找也会有的。开外卖餐厅的餐饮系统可以Baidu一下：三餐美食 ...
找好店面边装修边搞牌照，店面设一烧腊间，外用透明玻璃，内装空调和排气扇。可以在店里烧也可以批发烧鹅，再买台和椅子，1个师傅，2个服务员，若做外卖要增多一个人。调查附近的货源，肉菜等，搞好了就可以开店啦，挺容易的。关键是开了店守店就难了，如何把客人迎进店里消费。
烧腊的种类繁多，常见的有叉烧、烧鹅、烧肉、乳猪等。叉烧以其鲜艳的红色和浓郁的蜜汁味著称；烧鹅皮脆肉嫩，脂肪分布均匀；烧肉肥而不腻，皮脆香酥；乳猪外皮金黄酥脆，肉质细腻鲜嫩。还有豉汁蒸鱼、白切鸡、卤味等烧腊小吃，均有其独特的风味。烧腊的营养价值 尽管烧腊是高热量的食物，但它也富含蛋白质...
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货源,提前三天找好。 前一天准备:腌制叉烧、排骨。 做好冰冻水(白切鸡),要入原料全部进货、鸡、鸭、鹅在晚上七点钟到货,冰冻的货源全部放入冰柜,如果有先煮的东西要先做成半成品(猪大肠等)扒鸡(要做成半成品) 在晚上九时左右把明天要烧的鸡、鸭、鹅做成半品用风扇吹干待用。 这就是所说的开店指导 澳门烧肉...
1、宰杀与清理鸭子，注意去鸭子毛的水温不能太高，不然会把鸭表皮损坏。开肚的位置在垂直线为好，开口不要太大。把里面内脏的清理出来、肺不要取出只扣松即可。去爪，清洗干净内脏。2、对鸭子打气，用气泵软管从鸭子的脖子开刀处伸入让其充气，使皮与肉充分分离，注意不要打气过多把鸭子炸了。3、...
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